Расстоечный шкаф

Хлебопекарное и кондитерское производство невозможно без строгого соблюдения технологического процесса. Одним из его этапов является расстойка – выдержка сформированных из дрожжевого теста заготовок при определенной температуре и влажности воздуха. При этом активизируется процесс брожения, хлебобулочные изделия набирают объем, становятся мягкими и пышными.

Для создания оптимальной среды на этапе расстойки теста перед выпечкой используют специальное оборудование – профессиональный расстоечный шкаф, который состоит из следующих элементов:

• корпус из нержавеющей стали с поддонами для размещения заготовок;
• герметичные распашные дверцы из жаропрочного стекла;
• нагревательные тэны;
• парогенератор;
• вентиляторы для обеспечения циркуляции тёплого воздуха;
• блок управления нагревом и влажностью.

Электрический расстоечный шкаф для хлеба и выпечки: основные характеристики

При выборе расстоечного шкафа для теста обращайте внимание на следующие моменты:

• Диапазон температур. Желательно, чтобы он был от 35 до 80 градусов. В этом случае агрегат сможет дополнительно использоваться для подогрева и поддержания готовых изделий в горячем виде.
• Мощность. Чем она больше, тем быстрее будет достигнута желаемая температура.
• Размер противней. Для пекарни будет удобно, чтобы он соответствовал размеру печи, тогда не придется тратить время на перекладывание изделий.
• Вместительность камеры и количество уровней, определяют производительность оборудования.
• Расстояние между уровнями. Чем оно больше, тем с более объемной выпечкой можно работать.
• Точность регулировки температуры и влажности.

Где выгодно купить расстоечный шкаф в Алматы

Качественная техника обеспечит успех вашего производства. Ознакомьтесь с характеристиками необходимого кухонного оборудования в каталоге с ценами на нашем сайте и сделайте заказ, просто добавив товар в корзину. Позвоните по указанному номеру телефона, или оставьте свой. Наш представитель уточнит все интересующие вас детали и поможет определиться с выбором.